山葵学名为山萮菜，是十字花科的珍惜辛香植物蔬菜。山葵是一种特殊的食用保健物，也是世界上常见的一种调味品，虽然价格比较贵，但是市场需求却不小，在我国有着少量的种植。那么山葵该如何种植？今天小编就给大家分享一下山葵种植高产技术，一起看看吧。
1选地
一般山葵多选择海拔1800～2300m、土地肥力相对较好的山地进行种植，这类地形由于存在适当的坡地倾角，再加上土壤肥沃，有利于山葵的种植和生长。此外，山葵种植地区土壤pH值一般要控制在5.9～7.0，并且需要有洁净、充足的灌溉水源，以沙壤土适宜。
2播种育苗
选择好合适的山葵种植土地后，需进行播种育苗，一般在9月至次年2月均可进行播种育苗。其中，以10月左右进行山葵播种育苗合适，这一时期进行山葵播种育苗，不仅出苗较快，而且出苗率高、苗木壮实，能够在冬季来临时以露地生长培育方式过冬，并且冬季寒冷气候对苗木的影响较小。此外，如果选择每年9月作为山葵播种育苗期，就需要通过搭设遮阴棚来提高苗木的出苗率和成活率，减少高温对苗木生长带来的不利影响。11月至次年2月气温相对较低，如果进行山葵播种育苗，一般选择以塑料大棚或者室内育苗形式，来避免气温过低对育苗成活与生长的影响。
山葵播种育苗期，由于种子失水过多会影响其成活率，因此，需要进行低温层积保存，以确保种子水分及育苗的出苗率。此外，与其他种子相比，由于山葵种子休眠期较长，在播种育苗前需要使用10mg/L的6-BA或者75～100mg/L的GA3对种子进行特殊处理，然后在15～20℃的温度环境下对种子进行催芽，以提高山葵种子的出芽率。一般在山葵种子的催芽过程中，种子出芽率达50%左右，即可停止催芽进行播种。
山葵种子催芽完成后进行播种时，需保证种子千粒质量在8.8～9.4g，播种时注意控制667m2苗床的种子使用量为1.5kg左右，以开线沟点播方式进行育苗播种，每株苗木之间的距离控制在4cm左右，每行之间距离控制在10cm，每穴播两三粒种子。一般山葵苗床大小设置在10.0m×1.2m为合适，这样情况下667m2苗床能够满足1hm2左右土地的栽植需求。此外，还可以通过穴盘育苗方式进行播种育苗，一般每穴播种2粒种子，种子表面覆土控制在0.5cm左右，播种后及时进行浇水灌溉，保持土壤水分充足，一般可在5-6月幼苗出三四片叶，苗株高度可达10～15cm，即可用于大田定植。
此外，蘖芽及根部繁殖、组培苗繁育等也是比较常见的山葵播种育苗方式。其中，蘖芽繁殖一般是在山葵收获期将根茎分蘖出来的芽苗进行采集并用于繁殖后种植使用，这种育苗种植方式容易将蘖芽苗中的病菌携带到下次种植中，形成病害，对种植收成造成影响。而根部繁殖的育苗种植方式，是在山葵采收时，切取健康粗壮的根须5～10cm，秋季浅埋在冷凉林阴或者遮阳网下，一般4-6月即可培育出小苗进行田间栽种使用。对蘖芽与根植育苗的山葵种植，育苗前需将蘖芽或根部放在500倍70%多菌灵液中浸泡15min左右，然后进行繁殖育苗，以避免病害影响。
3定植
播种育苗完成后，即可进行田间定植。定植前，需要对栽种土地进行整理以及施肥、分畦，一般以土壤肥沃的沙壤土作为山葵种植土地，注意不要将山葵与十字花科植物进行连植，避免影响作物生长。一般在山葵种植前30d左右进行土地深翻与施肥整理，翻地厚度保持在30cm左右，并追施底肥，采用腐熟农家肥与过磷酸钙、硫酸钾、尿素、硼肥混施方式，并通过土地深翻将肥料混合均匀，然后进行种植前分畦准备。一般分畦准备沿着坡地从上向下进行，宽度为70cm左右，每畦相邻沟宽40cm，高度为40～45cm，确保畦向能够倾斜避水，避免出现横向挡水或者顺向放水情况，如果山葵种植土地的坡度高于25°，则需设置排水沟，避免山洪降雨对土地造成冲刷影响。
整地完成后，即可进行山葵种植，种植时间一般在每年的3-12月，其中以3-4月和9-10月为种植季节。2月种植山葵，需要加盖拱棚，避免低温对苗木生长造成影响；高温环境下种植，则需加盖遮阴棚，抵抗高温的影响。山葵种植采用深耕浅种方式，以5cm深度为准，确保苗木根须不外露，表面覆土不超过生长点合适。种植完成后注意及时进行浇水灌溉，满足苗木生长所需。对根须过长苗木，可以剪短后进行栽植，一般每畦种植2行即可，每株苗木之间间隔34～40cm，呈品字形栽种。
4田间管理
山葵种植后，田间管理主要以遮阴、追肥、浇水灌溉和病虫害防治管理为主。由于山葵属喜阴植物，适宜在阴凉环境下生长，对于光照过强的情况，需要搭设遮阴棚来促进其生长，减少强光对山葵的危害影响。一般每年11月至次年3月不需要进行遮光。山葵定植后40d左右开始进行第1次追肥，5个月后进行第2次追肥，追肥按照667m2施10～15kg尿素或者50kg硫酸钾型复合肥为准，第1次追肥为尿素，第2次追肥为硫酸钾型复合肥。然后，在花薹采收后进行第3次施肥，在种植后次年5月进行第4次施肥，即可于9月整株进行采收。对于秋季定植山葵，一般在次年3-4月进行第1次施肥，5月进行叶片采收后进行第2次施肥，9月进行第3次施肥，定植后第3年3月进行第4次施肥，5月可整株采收。此外，山葵种植还需要每年进行三四次人工除草，减少杂草对山葵生长的影响，并注意结合土壤湿润情况进行浇水灌溉。
山葵种植期间比较常见的病虫害以黑心病、白锈病、茎腐病、霜霉病等为主，需遵循预防为主、综合防治的原则进行防治。首先，从播种育苗环节加强控制，选择抗病能力较好的品种进行育苗种植；其次，对发生病害的情况，可通过病穴撒石灰或者百菌清、多菌灵等杀菌药剂进行病害防治（按照产品使用说明及用量使用），减少对山葵生长的危害。