一、种植越冬菠菜应选用刺籽或尖叶菠菜等耐寒品种。
二、整地施肥，耕翻前亩施优质农家肥5---6方，复合肥40公斤，精细耕耙，平整作畦。
三、适时播种，越冬菠菜在停止生长前，植株达到4----6片叶时，才有较强的耐寒性，因此，当日平均气温降到17----19℃时，最适合播种。我区在9月中下旬---10月上旬为宜。保证菠菜在冬前有40---60天的生长期，以菠菜在冰冻来临前长出4---6片叶为宜，播种过早或过晚，菠菜均不抗寒，易造成死苗，缺苗。
四、采用干籽直播，也可先将种子用35℃温水浸泡12小时，捞出晾干后撒播或条播，播后覆土浇水。
五、冬前管理，当植株长出3---4片叶时，保持土壤湿润，并酌情追肥，当5---6片叶时，即停止生长，要及时浇封冻水。
六、从幼苗停止生长到第二年返青约有100---120天，此期重点预防冷害和11月下旬浇封冻水，以保证幼苗安全过冬。
七、返青后管理，土壤化冻后，及时施肥浇水，促进营养生长，每亩施尿素20公斤，施肥后浇足水，菠菜返青后，需水量大，每5----7天浇一水。