油菜籽油在南方的普及率确实很高。这是因为南方气候湿热，适合种植油菜籽，并且南方人喜欢吃炒菜、煎炸等烹饪方式，油菜籽油适合这些用法。因此，在南方的餐桌上，油菜籽油的使用率确实很高。
然而，如果从全国范围来看，油菜籽油并不是主要的食用油。在北方地区，人们更倾向于使用大豆油、花生油、玉米油等油脂，因为这些油的性质更加适合北方的气候和饮食习惯。而在西南地区，人们则更喜欢使用菜籽油、芝麻油等特色油脂，因为这些油脂可以给菜肴带来特别的风味。
此外，在现代食品工业的发展下，越来越多的人开始使用植物调和油、葵花籽油等新型油脂。这种油脂在全国范围内的使用率也越来越高。
