柴油机的水主要用于冷却和润滑。水冷却系统可以提供柴油机所需的散热和温度控制，确保机械部件的正常工作。同时，水还可以在柴油机的动力部件上形成一层润滑膜，减少磨擦和磨损。因此，水对柴油机运行的稳定性和寿命起着至关重要的作用。
柴油机的水开了多时，即使存在一些水分，也不会导致抱瓦和粘缸。这是因为柴油机的燃烧过程是靠柴油来完成的，水分只是起到辅助的作用。当柴油进入燃烧室时，它会被喷雾、压缩和点燃，然后产生高温和高压的气体。水分在这个过程中很快被蒸发和蒸发，不会对燃烧过程产生实质性的影响。
此外，抱瓦和粘缸通常是由于润滑不良或机油质量差等原因造成的。机油在柴油机中起到润滑、减少摩擦和冷却的作用。如果机油质量差、粘度不够或者机油循环不畅，就容易导致机油膜破裂，进而发生抱瓦和粘缸的情况。因此，对于柴油机的正常运行，保持机油的良好品质和定期更换机油是非常重要的。