新鲜青黄豆，在其刚成熟时收获。干黄豆，在落叶后收获。
大豆的适宜收获时期，要从外部形态看，叶已脱落、茎杆变黄，豆荚表现出本品种特有的颜色。手摇植株籽粒发响。收获过早，籽粒含水分过多，产量低且不适宜贮藏；过晚，在天气干旱的情况下，易引起炸荚造成损失，如遇连阴雨，还会使种子失去应有的光泽，降低品质。
当大豆叶片脱落90%，植株变成黄褐色，茎和荚变成黄色，用手摇动植株可听到子粒的哗啦声收获最好。
新鲜青黄豆，在其刚成熟时收获。干黄豆，在落叶后收获。
大豆的适宜收获时期，要从外部形态看，叶已脱落、茎杆变黄，豆荚表现出本品种特有的颜色。手摇植株籽粒发响。收获过早，籽粒含水分过多，产量低且不适宜贮藏；过晚，在天气干旱的情况下，易引起炸荚造成损失，如遇连阴雨，还会使种子失去应有的光泽，降低品质。
当大豆叶片脱落90%，植株变成黄褐色，茎和荚变成黄色，用手摇动植株可听到子粒的哗啦声收获最好。