菠菜以保水、保肥力强，地下水稍高的土壤，或潮湿而富含腐殖质的沙壤土为最好。适宜的土壤pH值为6～7，耐微碱。
菠菜对土壤的适应性较广,以种植在保水,保肥,潮湿(夜潮地)肥沃、PH值6～7.5中性或微碱性壤土中为宜,酸性土会使菠菜中毒,不宜栽培。
