肥沃疏松的沙壤土。只有在肥沃的沙性土里才能长得。又大又直又有光泽。
山药对土壤的要求不是很严格，山坡或者平地均可栽培，但以土质肥沃疏松、保水、肥力强、土层深厚的沙壤土最好，粘土也可，土层越深，块茎越大，产量越高。如果是下层有较薄的粘重土层，将粘重土层挖沟时挖去，也能种植山药。只是在稍粘重土中，块茎短小，但是组织紧密、品质佳良。
山药应选择向阳，土壤疏松肥沃，排水良好，土层深厚的砂质土壤进行种植。
种植山药应选择通透性好、有机质含量高的砂壤土比较好。
这种由于山药下札比较深，所以土壤要求疏松，同时还要富含有机质等营养元素。