1、第一次施肥
从展叶到具有2个较大的侧枝为幼苗期(即“三股杈”)，需65-75天。生姜幼苗期植株生长量小，但生长期长，通常在苗高25-30厘米、具有1-2个分枝时进行第一次追肥。追肥以氮肥为主，每亩施腐熟人粪尿1000-1500千克或尿素4-5千克，开沟施入或浇水时随水冲入。若播期过早，苗期较长，可随浇水进行2-3次施肥，施肥数量同上。
2、第二次施肥
在7月下旬至8月上旬立秋前后，姜苗处于“三股杈”时期，对肥水需求量增大，应结合姜田除草进行追肥。一般将饼肥或农家肥与速效化肥结合施用，每亩施腐熟人粪尿1500-2000千克，另加三元复合肥25-50千克，在姜苗一侧距植株基部15-20厘米处开1条施肥沟，将肥料撒入并与土壤混匀，然后覆土封沟、培垄，最后浇透水。如果天气干旱，每隔4-6天灌溉1次，始终保持土壤相对湿度在75%-80%。向生姜植株基部培土3-5次，促使其根状茎膨大。在姜苗长到19.8-23.1厘米高时，要将姜母上发出的隐芽及时除去，以免浪费养分。待姜苗长到35-45厘米高时，从姜母两侧又长出一两个芽，这些芽要保留下来。
3、第三次施肥
在8月中下旬至9月上旬，当姜苗具有6-8个分枝时，可酌情进行第三次追肥。一般每亩施腐熟饼肥200-250千克或三元复合肥25-30千克。施肥的同时采用沟灌或浇灌浇水，防止烧根。天气干旱时每10天左右灌水1次，高温季节应在早晚浇水;暴雨后要立即排涝，使畦沟畅通。对长势弱或长势一般及土壤肥力低的姜田，可追施速效化肥，尤其是钾肥和氮肥;对土壤肥力较好、植株生长旺盛的姜田，则应少施或不施氮肥。生姜喜阴凉湿润，不耐高温强光，天气炎热时要搭棚遮阴，8月上中旬要把姜株的顶心打掉，每隔7-8天打1次，连续打2-3次;8月下旬生姜枝叶已经繁茂，这时可以把姜棚撤除。收获前3天浇最后一水，以便收获时姜块上能带潮湿泥土，有利于储藏。通常于10月中下旬初霜到来之前收获。
