苦瓜也称癞瓜、凉瓜，含有多种氨基酸、多肽等营养物质，其果实提取物——苦瓜素，具有植物胰岛素之称，长期坚持食用具有促消化、清热祛火、调节血脂、解毒降糖等保健功效，深受消费者欢迎。实施苦瓜温棚栽培技术，不仅能调剂供给，还可获取较高收益，现将其主要栽培技术介绍如下。
1、精选优种
苦瓜喜温喜湿、耐热怕涝、抗逆性较强、适应性广。温棚栽培时，宜选择植株生长势强、分枝力适中、抗性特点突出、优质高产的中、早熟品种，如长身苦瓜、夏丰苦瓜、翠绿苦瓜、大白苦瓜等。
2、适时播种
苦瓜自播种至采摘需100天左右。依据温棚生产条件和当地气候特点，尽量保证淡季采摘上市。在我国北方，苦瓜早春温棚种植，播期为2月中旬-3月上旬，一般采摘高峰期可延迟至7月上中旬。
3、培育壮苗
播种前准备播前15-20天，深耕翻土，结合耕翻每亩施腐熟厩肥3000公斤-4000公斤，配施三元复合肥15公斤-20公斤。晒田7-10天，再密闭扣棚5-7天，通过日光照射和高温闷棚对土壤、温棚进行充分的灭菌消毒。将地搂平后，预留出温棚内东侧空地，筑畦宽1.1米-1.3米，准备苗床，然后沿南北方向起垄，高10厘米、宽90厘米，覆盖地膜，提温保墒。
种子处理苦瓜种子的种壳厚硬，播种前必须浸种催芽。先将种子放入55℃的温水中浸种20-30分钟，搓洗掉种壳表面的黏液，再置于30℃的温水中浸泡6-8小时后捞出，放入10%磷酸三钠溶液中浸泡消毒15-20分钟后，再置于30℃-32℃的条件下保湿催芽。当多数种子开口露白时，即可播种。一般每亩用种量0.75公斤-1公斤。
拱棚育苗播前浇透底水，待水完全下渗后，将发芽的种子按10厘米*10厘米密度均匀点播在苗床上，撒盖细土1.5厘米-2厘米，然后搭小拱棚，保持棚内温度25℃左右，5-7天便可齐苗。幼苗长到二叶一心时，逐渐撤除拱棚上的薄膜，放风炼苗；植株长至4-5片真叶时，准备定植。苗期尽量不浇水或少浇水，以防秧苗徒长。发现幼苗颜色过浅、生长纤弱时，可叶面喷施1%尿素与2%磷酸二氢钾混合液，促苗复壮。
4、适时移栽
当幼苗长至5-6片真叶时，即可移栽定植。移栽时，在膜上按行距70厘米-80厘米、株距30厘米-35厘米打孔定植，每亩留苗2500-3000株。取苗时，力求土坨完整，尽量避免伤根。栽植深度以子叶平露土面为宜。栽后顺垄浇水洇灌，并用湿土压严膜口，最后封闭温棚，提温缓苗。
5、田间管理
整枝引蔓定植缓苗后，开始放风，白天保持20℃-25℃、夜间15℃-18℃。植株伸蔓后，在温棚南、北端横梁上，沿苗垄的正上方利用铁丝顺行固定拉线，再在拉线上垂吊尼龙绳，供枝蔓攀爬上架。苦瓜分枝力较强，侧蔓生长繁茂，若放任生长，不仅消耗养分妨碍主蔓正常生长及开花结果，还会造成田间郁蔽，影响通风透光。因此，在引蔓过程中，应及时疏除无瓜老蔓、细弱侧蔓，摘除老叶、黄叶，以提高光合作用，集中营养供给主蔓，促进瓜果着色及提高品质和产量。
温光调控苦瓜开花结果的适宜温度为25℃左右，清晨最低温度不得低于12℃，白天棚温超过25℃时，可揭膜放风，夜风棚温保持在15℃左右。晴好天气，上午9时后拉开草苫，下午4时后放下。外界气温降低时，可在草苫外加盖1层纸被或旧薄膜保温御寒，并适当减少揭苫放风时间。若遭遇雨雪阴冷天气，除延长盖苫时间外，应尽快清除棚膜上的残雪、尘垢或采取增设照明灯、增挂反光幕等人工补光措施，增加温棚光照，提高棚温，以满足苦瓜正常生长需求。
肥水管理定植至开花期，苦瓜植株较小，需肥需水量不大，进入开花结果期，需肥量迅速增加，因此，应在现蕾坐果期和开始采摘期追肥。追肥宜在灌水前进行，每亩追施腐熟鸡粪50公斤-75公斤，配施腐植酸复合肥20公斤-25公斤。浇水时，宜采用小水勤浇，切忌大水漫灌，通常应选在晴天午前进行，阴冷天气不宜浇水。