1.施肥大蒜根系不发达，吸水、吸肥能力弱，且其生长周期长，种植密度大，需肥量大。除充分施足3外，还需在不同时期进行合理追肥，才能满足大蒜整个生育期内的肥料需要，以氮肥为主，配合磷钾肥，并按照少量多次的原则施入。这样，大蒜植株才能生长健壮，抗病虫能力强，达到高产的目的。大蒜苗期需要的营养主要由母瓣供应，故苗期不要施用速效肥料，土壤中的有机质基肥足够供应蒜苗期的肥料需求。催苗肥：即四至五叶期用尿素150-225千克每公顷。催薹肥：在七至八叶期施尿素225-300千克每公顷，硫酸钾75-150千克每公顷，并用0.1%磷酸二氢钾叶面喷施1-2次。蒜头膨大肥：即抽薹以后施复合肥300-450千克每公顷。每次追肥后应及时灌水，以保证大蒜对肥料的充分吸收。
2.浇水大蒜根系小、根毛少、分布浅、吸收能力弱，因而对水分要求严格，具有喜湿怕旱的特性，在整个生长期中应保持土壤湿润。播种后，如土壤湿润，不需灌水即可出苗，齐苗后需浇水一次，促进幼苗的生长。在苗期每次浇水应当适量，避免形成积水，且遇雨涝实应注意排水、防治出现烂瓣。抽薹期是大蒜整个生育期最大的需水期，应适当的增加浇水次数，直至收薹前2-3天停止浇水，以增加蒜薹韧性，减少断薹率。收薹后应立即浇水，保持土壤湿润，以促进蒜头的迅速膨大及增重，蒜头采收前5天应停止浇水，以促进蒜头老熟。