是根据大蒜喜湿润忌渍水的生长特点，利用冬季光温和土壤条件的优势，在种植大蒜后覆盖稻草，改善了土壤表层的环境条件和园区小气候，调节地温，减少水分蒸发及肥料流失，抑制杂草生长，为大蒜创造一个适宜生长发育的田间条件，促进大蒜根系生长和营养吸收，从而提高大蒜产量。
1、土地选择。选择排灌方便、肥力中上的砂壤土或潮砂坭田，前作为晚稻。干旱的沙质土和低洼易涝田不宜种大蒜，中性和微碱性土壤有利于大蒜生长。
2、整地起畦，施足基肥。在晚稻收获后，将原作地深犁细耙后，使土壤细碎平整，每亩施有机质土杂肥、花生麸、过磷酸钙、草木灰，撒施后再耙匀，然后起畦。
3、选种播种。选用适合当地种植的高产良种，将选用的原种蒜头掰好，去掉蒜瓣外衣，剔除病瓣，新高脂膜拌种。播种前开3-4厘米深的播种沟播种，合理控制株行距。冬种蒜力争早种，一般在“霜降”左右播种，播种后覆土盖种压垄。
4、抓好化学除草后覆盖稻草。播种后三天左右每亩用除草剂喷雾畦面进行化学除草，然后覆盖稻草，用干稻草均匀覆盖畦面，方式可以是直接铺盖或撒盖，以不见表土层为标准。
5、抓好肥水管理。当大蒜长到3-4片叶时，施复合肥;到9-10片叶时，亩追施尿素和氯化钾，以适应植株旺盛生长的需要，并增大茎盘宽度，使鳞芽尽快长成蒜瓣，每次施肥后应及时灌水。大蒜生育过程应保持田间土层湿润，遇旱要及时灌水，到蒜头膨大定型后，应节制灌水。适时叶面喷施地果壮蒂灵，使地下果营养运输导管变粗，提高地果膨大活力，果面光滑，果型健壮，优质高产。