辣椒青枯病的主要症状是植株迅速褐变、萎蔫、枯死，茎叶仍保持绿色。病茎的褐变部位用手挤压，有乳白色菌液排出。初期仅表现为最幼嫩的1至几片叶萎蔫，最初萎蔫尚可恢复，以后趋于稳定。条件合适时，2-3天即可表现为全株萎蔫。叶片从下向上变黄退绿，后期呈褐色焦枯。在气温偏低、空气湿度较大或品种比较抗病时，植株茎上常产生不定根和气生根。病茎剖面，初期导管呈黄色或淡褐色，以后逐渐变成深褐色，植株完全萎蔫时，髓部和皮层组织也变褐色，严重时茎的外表皮形成水渍状病斑或粗糙不平。植株的细根首先褐变，不久开始腐烂并消失。切开接近地面部位的病茎，可以发现维管束微有褐变，并从该部位分泌出白色混浊污汁。青枯病是番茄、茄子、辣椒、马铃薯等茄科蔬菜的主要病害，在高温高湿、重茬连作、地洼土黏、田间积水、土壤偏酸、偏施氮肥等情况下容易发生。
